Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Certificados de profesionalidad. Cocina por Raquel Doménech González; Tomás Mayordomo Feliu; Asier Mazorriaga Rama

Este ebook que puedes descargar gratis se titula Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Certificados de profesionalidad. Cocina y fue escrito por Raquel Doménech González; Tomás Mayordomo Feliu; Asier Mazorriaga Rama. Para descargar Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Certificados de profesionalidad. Cocina en pdf y epub sólo tienes que hacer unos clicks más. El idioma que tenemos disponible es Español. Este es un libro que tiene un total de 200 páginas. Desarrollado por la editorial Ediciones Paraninfo, S.A. Comenzar la descarga gratis del ebook Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Certificados de profesionalidad. Cocina es lo más fácil que vas a hacer en tu vida.

Te cuento el libro:
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo manipular toda clase de alimentos extraídos del mar, productos indispensables en la cocina. A lo largo de los capítulos se profundiza en el origen, la preelaboración, la preparación, las cualidades y las variedades de los diferentes pescados, crustáceos y moluscos, así como en las aplicaciones más adecuadas según el plato que se desee realizar. Se comienza explicando la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y se prosigue con el estudio del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos, el análisis de las materias primas, el de la regeneración de pescados, crustáceos y moluscos, la fase de preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y, por último, la conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que llegan cada día del mercado para la realización de los mejores platos. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina.

Información útil:

  • Título: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Certificados de profesionalidad. Cocina
  • Autor: Raquel Doménech González; Tomás Mayordomo Feliu; Asier Mazorriaga Rama
  • Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A
  • Otra información: información adicional no disponible.
  • Idioma: Español
  • Páginas: 200
  • ISBN: Sin información del ISBN
  • Fecha de publicación: 2/17/2016

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