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El engaño de la gastronomía española . Perversiones, mentiras y capital cultural por Berasaluce Linares, José

marzo 25, 2019

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El engaño de la gastronomía española . Perversiones, mentiras y capital cultural

Título del ebook: El engaño de la gastronomía española . Perversiones, mentiras y capital cultural
Autor: Berasaluce Linares, José
Editorial: Ediciones Trea
Categoría: Estudios generales
Fecha de publicación: 6/12/2018
Número de páginas: 128
ISBN: 9788417140564
Idioma: Español
Más información del libro: Estudios generales | España | Comida y sociedad

Tamaño del archivo: 322.04KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a través del lujo y la ostentación generando un bastardo comportamiento de clase. El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo más salvaje y depredador. La élite gastronómica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia. Como manifiesta Daniel Innerarity en el prólogo, «Este libro es un vendaval de ideas, algunas de las cuales se limitan a describir e interpretar los hechos que han tenido lugar en torno al boom gastronómico de los últimos años, y otras vienen impulsadas por un deseo crítico que, al menos, dará que pensar a muchos de sus protagonistas. En él se da un repaso a cuánto hay de tópico, marketing, esnobismo, espectáculo y banalización en la actual moda gastronómica, pero también de oportunidad y grandeza». El ensayo crítico de José Berasaluce pretende adivinar en qué dirección viaja la gastronomía española, quiere saber cómo funciona y analizar su discurso narrativo. No trata de juzgar las creaciones sino de cuestionar el lenguaje culinario. Formula preguntas incómodas, desnuda mentiras y potencia el relato de la gastronomía española.

Sobre el autor:

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