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Elaboración de congelados de productos de la pesca por Miguel Bonet Martínez

abril 2, 2019

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Elaboración de congelados de productos de la pesca

Título del ebook: Elaboración de congelados de productos de la pesca
Autor: Miguel Bonet Martínez
Editorial: IC Editorial
Categoría: Cocina
Fecha de publicación: 2/1/2017
Número de páginas: 121
ISBN: 9788417026349
Idioma: Español
Más información del libro: Cocina, comida y vinos Hogar y estilo de vida

Tamaño del archivo: 25542.66KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

– Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. – Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. – Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. – Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.

Sobre el autor:

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