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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058 por Miguel Ángel , Fernández Díaz

diciembre 27, 2018

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Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058

Título del ebook: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. UF0058
Autor: Miguel Ángel , Fernández Díaz
Editorial: Tutor Formación
Categoría: Géneros
Fecha de publicación: 5/25/2015
Número de páginas: 116
ISBN: 9788416482214
Idioma: Español
Más información del libro: Géneros

Tamaño del archivo: 3181.57KB
Formatos disponibles: PDF – EPUB – EBOOK

Descripción del libro:

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0058 “Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio” de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es (a partir de una compra mínima de 16 manuales). Capacidades que se adquieren con este Manual: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. – Identificar herramientas, útiles y menaje, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria del departamento de restaurante, describiendo: • Funciones. • Normas de utilización. • Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen. • Riesgos asociados a su manipulación. • Mantenimiento de uso necesario. – Seleccionar los útiles, menaje, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función de tipo y volumen de servicio. – Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas. – Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas, útiles y menaje de restaurante siguiendo los procedimientos establecidos, para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados. Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas. – Identificar los utensilios e instrumentos comúnmente utilizados en el servicio. – Realizar las diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto y mantenimiento de útiles, máquinas, menaje y mobiliario de la zona de consumo de alimentos y bebidas. – Realizar o asistir en las operaciones de montaje de mesas, elementos de apoyo, utensilios e instrumentos, de tal manera que la instalación esté en perfectas condiciones para desarrollar los distintos tipos de servicio. – Ayudar en el montaje de los servicios tipo bufé, autoservicio o análogos, incorporando las elaboraciones culinarias en el orden y lugar determinados por las instrucciones preestablecidas, para obtener los niveles de calidad predeterminados. – Detectar las disfunciones o anomalías observadas e informar con prontitud a la persona adecuada.

Sobre el autor:

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